Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes
Boisson : Entre Deux Mers
Liste des Ingrédients :
• 2 papayes vertes • 1 c à c de safran • 2 jaunes d’œuf • 1 c à s de moutarde • 2 cives hachées • 1 morceau de poivron rouge • 15 cl d’huile • sel, poivre • 5 cl de crème fraîche
Préparation :
Éplucher les papayes vertes, les couper en deux, retirer les graines et les couper en petits dés d’1 cm de côté.
Faire pocher les dés de papaye dans une eau salée en ébullition avec le safran. Une fois cuites, les rafraîchir et les égoutter.
Déposer les jaunes d’œufs dans un saladier avec la moutarde, les cives et le poivron rouge ciselé.
Monter la sauce avec l’huile en fouettant énergiquement, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche, mélanger.
Incorporer la papaye, mélanger et servir.
Conseil :
Surtout, prenez des papayes bien vertes et contrôlez leur cuisson, une quinzaine de minutes devraient suffire. Et prenez du vrai safran pour assurer une jolie coloration des papayes. Servez votre rémoulade de papaye bien fraîche.
