Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Crémant Blanc de Blancs
Liste des Ingrédients :
• 12 camarons • 2 oranges • 8 cl de vinaigre basalmique • 20 cl d’huile • sel, poivre • 2 gousses d’ail • 2 oignons verts • 1/2 boule de céleri rave • 1 assortiment de salades • 1 c à c de beurre • 1 c à c de paprika • 5 cl de rhum vieux
Préparation :
Éplucher et tailler finement le zeste de l’orange. Éplucher les oranges à vif et lever les quartiers.
Éplucher et râper la boule de céleri. Confectionner la vinaigrette avec le vinaigre, 12 cl d’huile, l’ail et les oignons verts hachés, saler et poivrer.
Incorporer la moitié des zestes d’orange et le paprika, réserver.
Faire cuire les camarons dans le reste d’huile et de beurre, saler et poivrer. Saupoudrer des zestes d’orange en fin de cuisson. Flamber au rhum vieux et réserver.
Incorporer la salade à la vinaigrette, mélanger et la disposer sur les assiettes.
Déposer 3 camarons sur les assiettes, décorer et servir aussitôt.
Conseil :
Pour faciliter la dégustation, je vous conseille d’éplucher les queues des camarons et de blanchir les zestes d’orange avant de les mettre dans la salade. La variété de salades variera selon la saison et vos goûts.
