Temps de Cuisson : 35 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Champagne rosé
Liste des Ingrédients :
• 600 g farce de palourde (voir palourdes farcies) • 2 oignons pays • 2 gousses d’ail • 1 pointe de quatre-épices • 1 œuf • 5 cl de crème fraîche • sel, poivre • 1 jus de citron vert • 1 pointe de piment • 500 g de pâte feuilletée • 1 jaune d’œuf
Préparation :
Incorporer l’ail et les oignons pays hachés à la farce de palourde, ajouter les quatre-épices.
Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger.
Verser la crème fraîche, mélanger, puis ajouter le jus de citron et le piment, mélanger à nouveau.
Séparer la pâte feuilletée en 2 parties. Déposer la farce sur un premier disque de pâte, dorer le pourtour à l’œuf battu et couvrir de la deuxième abaisse de pâte.
Pincer bien les bords de la tourte et la dorer à l’œuf battu.
Coller des coquilles de palourdes sur le pourtour. Cuire 30 mn à four moyen. Présenter la tourte en garnissant chaque coquille de tarama et entourée de quartiers de citron.
Conseil :
Ici encore, une farce de lambi , de crabe ou de burgot conviendra tout à fait. Vous pouvez aussi présenter votre tourte en bande. Les amateurs ajouteront une pointe de rhum vieux. Et vous pouvez la préparer la veille en la réservant au réfrigérateur.
