Il ne faut pas confondre Le liquide contenu dans la noix de coco fraîche et ce lait coco qui s'allie à de nombreuses préparations culinaires.
Râper la chair de noix de coco fraîche et la presser afin d'obtenir un premier jus. Verser ensuite sur cette pulpe l'eau très chaude et laisser dégorger 10 minutes. Répéter l'opération pour extraire un second jus un peu moins épais. Vous pouvez ensuite jeter la pulpe qui ne contient plus aucune substance utile. Si vous ne pouvez trouver de noix de coco fraîche il est possible de lui substituer de la noix de coco râpée sèche en la diluant dans une quantité égale lait chaud afin d'en extraire ensuite le jus.
