Eliminez feuilles extérieures des laitues. Lavez-les à l'eau courante laissez-les égoutter tête en bas. Coupez les olives en filets et les tomates pelées et épépinées en lanières hachez grossièrement les anchois conserver les câpres entiers. Fourrer les laitues avec ces ingrédients entre les feuilles sans oublier les lamelles de fromage. Disposer les pieds de laitues dans un poêlon ou on aura fait fondre le beurre arroser avec les 3 c d'huile. Saler légèrement et faire cuire 30 à 35 mn sur feu moyen.
