Coupez un lapin en morceaux faites-les revenir en cocotte à l'huile chaude. Retirez-les. Faites dorer 150 g de lardons environ
20 petits oignons et 2 gousses d'ail. Saupoudrez de farine laissez blondir mouillez de 1/2 litre de vin blanc. Remettez le lapin. Ajoutez thym romarin serpolet sel poivre. Couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux. Ajoutez 100 g d'olives noires et laissez cuire 15 mn. Retirez les herbes saupoudrez de persil frais.
