50 g de beurre une poignée de feuilles de menthe hachées.
Coupez le lapin en morceaux huilez-les. Mettez-les dans un plat huilé avec les pommes de terre pelées et coupées en dés. Assaisonnez parsemez d'ail et d'échalote hachés mouillez de bouillon et faites cuire à four chaud pendant 1 h. Arrosez souvent en cours de cuisson et remettez si besoin est un peu de bouillon. Pétrissez le beurre avec la menthe du sel et du poivre et au moment de servir parsemez le plat de noisettes de beurre à la menthe.
