Désossez le lapin en laissant les os et les pattes avant et arrière. Faites tremper le pain dans du lait revenir les foies et les échalotes dans du beurre. Hachez tout salez poivrez liez de deux jaunes d'oeufs. Farcissez le lapin ficelez-le tartinez-le de moutarde. Faites fondre le reste du beurre dans un auto-cuiseur posez le lapin. Ajoutez thym et laurier. Fermez la cocotte laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Liez la sauce avec la crème servez avec des pâtes.
