4 cuillerées à soupe de moutarde forte du sel du poivre
100 g de beurre
3 oignons
1 dl de crème un peu de farine une cuillerée à dessert de persil haché.
Détaillez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre farinez et faites légèrement colorer au beurre. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer. Mouillez avec le vin blanc portez à ébullition et ajoutez la moutarde. Laissez cuire avec couvercle et à petit feu. Ajoutez la crème à la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et persillez. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la cuisson. Passer la sauce au chinois avant de la lier avec la crème. Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon. Servez avec du riz ou des pommes vapeur.
