Préparation: 15mn. Cuisson: 1 h. 1 lapin coupe en morceaux
1 chou
250 g de lard de poitrine fumée
30 g de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 tablette de bouillon de volaille sel poivre.
Faites bouillir dans une marmite une grande quantité d'eau. Pendant qu'elle chauffe enlevez les grosses feuilles du chou. Coupez-le en 4 retirez le trognon. Faites dissoudre la tablette de concentré de volaille dans l'eau puis ajoutez le chou. Faites-le blanchir 1 mn à petits bouillons. Egouttez le chou. Rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter. Dans une cocotte faites chauffer le beurre coupez le lard en tranches et mettez-les à revenir dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous côtés. Salez poivrez ajoutez le chou égoutté et mouillez avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et mettez-la à four chaud (th 8) pendant 1 h.
