1 lapin coupé en morceaux. Faire revenir le lapin saler poivrer. Ajouter au lapin 2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni. Faire chauffer 1 verre d'armagnac. Verser l'armagnac sur le lapin flamber. Ajouter 1/2 bouteille de cidre brut. Cuire 1 h environ. Faire revenir 2 c à soupe d'échalote dans de l'huile ajouter 1 c à soupe d'ail écrasé et mettre 300 g de girolles sel poivre. Vider les champignons sur le lapin et cuire encore 30 mn.
