Faites revenir le lapin coupé en morceaux dans le mélange beurre-huile. Ajoutez les noix le foie du lapin le concentré de tomate dilué dans un verre de vin les morceaux de pain émiettés le reste du vin rouge. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 1 h 30. Au moment de servir saupoudrez de persil haché.
