Faire revenir dans de l'huile d'olive le lapin coupé en morceaux. Saler poivrer. Quand le lapin est cuit et bien doré déglacer la cocotte avec le vin blanc et ajouter le thym. Laisser mijoter 5 mn puis ajouter la persillade (persil et ail hachés). Faire sauter couvrir. Faire sauter à nouveau couvrir. Présenter avec des pommes persillées.
