Battez les oeufs et incorporez le romarin et le basilic ainsi que l'assaisonnement. Après avoir débité le lapin passez d'abord chaque morceau dans de la farine afin de bien les blanchir. Ensuite trempez-les dans les oeufs battus avec les condiments et enfin dans de la chapelure. Renouvelez cette dernière opération pour chaque pièce afin de bien relever le goût et de la rendre bien croustillante quand elle sortira dc la friture.
