Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Rosé de Provence
Liste des Ingrédients :
• 500 g de lambis • 2 oignons hachés • 4 cives ou oignons pays hachés • 4 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 1/2 baguette de pain • 1 verre de lait • 5 feuilles de pâte de lasagne • 1 c à s de concentré de tomate • sel, poivre • 10 cl d’huile • 2 c à s de fromage râpé
Préparation :
Eplucher, nettoyer, battre les lambis et les faire revenir à vif dans une casserole avec l’huile, la moitié des oignons et des cives hachés. Ajouter la pincée de piment, la moitié de l’ail, remuer, mouiller d’eau à hauteur et porter à ébullition. Saler, poivrer et laisser cuire 30 mn à feu doux. En fin de cuisson, après évaporation totale de l’eau, passer les lambis au mixer. Faire revenir le reste des épices, oignons, cives et ail dans une cocotte puis incorporer les lambis et le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux. Ramollir le pain dans le lait, le mouliner, l’incorporer à la farce de lambis et cuire quelques minutes. Pocher les lasagnes. Intercaler une couche de farce de lambi sur chaque feuille de lasagne, saupoudrer de fromage rapé et gratiner 10 mn à four chaud.
Conseil :
Vous pouvez prendre du chatou à la place du lambi. Votre farce sera plus moelleuse si vous y rajoutez un jus de citron et 5 cl d’huile. Vous passerez vos lasagnes au grilloir du four pour bien les gratiner et vous les accompagnerez d’un coulis de tomate bien chaud.
