Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Sancerre rouge
Liste des Ingrédients :
• 1 petit chou vert • 300 g de chair de crabe • 1 oignon haché • 1 pointe de piment • 1 pincée de 4 épices • 2 grosses aubergines • 4 cives hachées • 3 gousses d’ail hachées • 15 cl d’huile • sel, poivre
Préparation :
Couper la tête du chou et la ciseler finement. Creuser l’intérieur et ciseler la chair récupérée. Couper les aubergines en deux et les cuire 15 mn au four chaud, salées, poivrées et arrosées de 15 cl d’huile. Cuire le chou ciselé15 mn à la vapeur, saler et poivrer et réserver. Faire revenir les cives et l’oignon hachés dans le reste d’huile et ajouter le crabe, bien mélanger. Ajouter l’ail, la pincée de piment, saler légèrement, poivrer, bien remuer l’ensemble et cuire 5 mn à feu doux. Peler les aubergines cuites, mélanger leur chair hachée à la farce de crabe, cuire encore 3 mn, rectifier l’assaisonnement et ajouter les 4 épices. Garnir le chou par couches successives de farce de crabe et aubergine et de chou vapeur jusquà hauteur et servir bien chaud.
Conseil :
Si je vous conseille de servir ce plat bien chaud, vous pouvez quand même en servir les restes le lendemain en petites quenelles accompagnées de croûtons de pains grillés frottés à l’ail et d’une vinaigrette créole composée d’huile, de citron et d’épices hachées. Vous confectionnerez une recette moins onéreuse en remplaçant le crabe par du poisson.
