Temps de Cuisson : 90 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Minervois
Liste des Ingrédients :
• 500 g de bœuf salé • 2 oignons hachés • 10 cl d’huile • 1 grosse tomate • 1 bouquet garni • 1 morceau de gingembre • 1 pincée de piment • 3 gousses d’ail hachées • 2 paquets de brèdes mafana • sel
Préparation :
Faire pocher le bœuf salé dans une casserole d’eau pendant environ 45 mn. Pendant ce temps effeuiller et nettoyer les brèdes en leur conservant les petites fleurs jaunes. Une fois cuite, trancher la viande en gros morceaux.
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile puis incorporer la viande et laisser revenir à feu doux.
Ajouter le bouquet garni, les tomates, mélanger et laisser Ajouter le gingembre, l’ail et le piment pilés. Mouiller d’eau à hauteur et laisser cuire 30 mn à feu doux en remuant de temps à autre.
En fin de cuisson, pocher les brèdes mafana dans une casserole d’eau salée pendant 20 mn. Les égoutter et les incorporer au romazava.
Conseil :
Plat national malgache, cette nouvelle saveur risque de vous surprendre mais je suis sûr qu’elle vous plaira. Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’échine de porc que vous ferez dorer avant d’incorporer les oignons. Les amateurs du goût particulier des brèdes mafana les incorporeront directement dans la cuisson. Si vous ne trouvez pas de brèdes mafana, prenez des fanes de radis et du cresson. Vous servirez votre romazava avec un bon riz créole et un rougail tomate.
