1 petit chou-fleur coupez-les en petits morceaux sauf les petits oignons (le chou-fleur sera divisé en petits bouquets). Dans une casserole portez à ébullition 1 litre de vinaigre d'alcool avec 100 g de sucre et une pincée de sel. Jetez les légumes dans le vinaigre et laissez-les 10 mn (le liquide étant maintenu frémissant). Laissez refroidir puis répartissez dans des bocaux; fermez et laissez macérer 2 mois avant de consommer.
