Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Côtes-de-Buzet
Liste des Ingrédients :
• 4 crêpes • 400 g farce de crabe (voir crabe farci) • 1 c à c de beurre • 2 cives hachées • 2 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • 1 pincée de poudre à colombo • 1 grosse boîte de tomates pelées • 20 cl de crème fraîche • 1 cube de fond de bœuf • sel • 1 pincée de piment • 2 c à s de fromage râpé
Préparation :
Confectionner les crêpes dans une grande poêle et réserver.
Faire revenir les cives, l’ail et le piment dans le beurre fondu.
Ajouter la farce de crabe, mélanger et laisser cuire 3 à 4 mn à feu doux.
Passer les tomates pelées au mixer, puis tamiser la sauce. Verser le coulis dans une casserole avec la crème fraîche, saler, ajouter le cube de bœuf, porter à ébullition et laisser cuire 4 à 5 mn à feu doux en remuant régulièrement. Déposer dans chaque crêpe la valeur de 2 cuillères à soupe de farce de crabe et rouler les cannellonis.
Couper les cannellonis en deux, les déposer dans le plat de service, les napper du coulis de tomate, saupoudrer de fromage râpé et gratiner 10 mn au four chaud.
Conseil :
Voici une nouvelle manière d’utiliser les restes de crabe farci. Un reste de farce de lambi ou de chatrou ou encore de burgot conviendra parfaitement. Vous pouvez réaliser le coulis de tomate et les crêpes la veille. Les amateurs ajouteront du bois d’Inde dans la farce de crabe ou des feuilles de caloupilé.
