Détaillez le lièvre en morceaux. Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive; arrosez avec du cognac et flambez. Ajoutez le vin rouge le bouquet garni le sel et le poivre. Formez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 mn à partir de la rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses les olives les oignons déjà blanchies. Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu et refermez l'autocuiseur. Laissez cuire encore 20 mn. Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce.
