2 c à soupe de crème fraîche persil et citron à volonté.
Nettoyez lavez et séchez le poisson. Assaisonnez-le puis passez-le successivement dans le lait et la farine. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mettez y le poisson et faites cuire 5 à 6 mn de chaque côté (pour faciliter la cuisson vous pouvez faire des incisions dans la partie la plus épaisse). Quand le poisson est cuit retirez-le ajoutez 1 échalote hachée menu déglacez la sauce avec le vin blanc et liez-le avec la crème. Saupoudrez de persil haché et servez avec du citron et p des pommes vapeur.
