Nettoyez et assaisonnez 4 limandes; parsemez-les de beurre et faites-les cuire 15 mn à four chaud. Faites ouvrir 750 g de moules sur feu vif. Préparez un roux blond avec 50 g de beurre
50 g de farine le jus rendu par les limandes et les moules et de l'eau pour avoir environ 3 dl de sauce. Assaisonnez joignez les moules décoquillées nappez les poissons et faites gratiner.
