1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité sel poivre en grains noir et blanc.
Découpez la lotte en morceaux faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile. Epluchez les oignons nettoyez les poireaux coupez le tout en fines rondelles ajoutez-les dans la cocotte laissez-les blondir salez poivrez de poivre concassé (il a plus de goût). Versez la farine remuez sur feu doux ajoutez le vin blanc ou le cidre amenez à l'ébullition cocotte découverte puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt minutes environ. Ajoutez les crevettes et la crème mélangez et servez avec des pommes de terre bretonnes cuites à la vapeur ou des croûtons grillés et beurrés.
