1 pointe de couteau de safran sel poivre court-bouillon.
Faire pocher la lotte dans le court-bouillon. Faire dorer l'oignon dans l'huile mouillez avec le court-bouillon laissez cuire 10 à 15 mn. Délayer le jaune d'oeuf dans une ou deux cuillerées du mélange et l'ajouter pour faire épaissir la sauce. Saler poivrer ajouter le curry et le safran. Verser sur la tranche de poisson.
