4 poireaux. Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche.
Préparez d'abord le court-bouillon avec les ingrédients indiqués: portez vin et eau à ébullition avec les oignons les aromates et l'assaisonnement maintenez-la pendant 20 mn Pendant ce temps nettoyez et émincez les poireaux plongez-les dans le court-bouillon. Laissez cuire 5 mn. Coupez la lotte en morceaux faites-les pocher 15 mn dans le même court-bouillon. Egouttez poisson et légumes gardez au-chaud sur le plat de service. Filtre-le court-bouillon laissez-le réduire liez-le à la crème et nappez-en le poisson et les poireaux.
