Nettoyez et coupez en morceaux 200 g de chacun des légumes suivants: poireaux oignons fenouil tomates. Disposez-les dans une terrine avec 1 verre de vin blanc sec sel et poivre. Couvrez et faites cuire 20 mn au four. Placez alors 4 beaux morceaux de lotte entre les légumes saupoudrez de 1 c à café de safran. Couvrez et remettez 20 mn au four.
