50 de gruyère râpé (ou de kefalotiri fromage sec rappelant le parmesan)
3 oeufs.
Faites cuire les macaronis à l'eau bouillante salée égouttez-les ajoutez le beurre. Parallèlement faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait assaisonnez faites épaissir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant. Mélangez celle sauce aux pâtes. Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et la moitié du fromage. Dans un plat à gratin mettez une couche de pâtes la moitié des oeufs puis de nouveau des pâtes et des oeufs. Saupoudrez du restant du fromage et faites gratiner à four chaud.
