400 de macaronis coupés qui absorbent bien la sauce
4 tomates olivettes
4 chipolatas
1 c à café rase de fenouil en grains
1 gousse d'ail
1 oignon
1 bouquet de basilic
10 cl de vin blanc sec
1 dose de safran en poudre sel poivre du moulin huile d'olive pecorino.
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et l'oignon finement hachés. Coupez les chipolatas en petites rondelles et faites-les rissoler dans la poêle quelques minutes. Versez le vin blanc. Amenez à ébullition. Ajoutez les grains de fenouil les tomates coupées en quartiers le safran. Mélangez et laissez cuire à petit feu 15 mn. Pendant ce temps mettez les pâtes à cuire 'al-dente dans un grand volume d'eau salée égouttez-les. Versez-les dans le saladier avec la sauce aux chipolatas. Parsemez de basilic ciselé. Posez sur la table un beau morceau de pecorino. A sa guise chacun en ajoutera quelques copeaux.
