Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes
Boisson : Côtes-du- Luberon Haute-Provence
Liste des Ingrédients :
• 500 g de gros macaronis • 1 c à s de câpres • 1 c à s d’olives noires • 3 radis • 1/2 oignon haché • 1 morceau de poivron rouge, jaune, vert • 2 gousses d’ail hachées • 1 piment haché • 2 cives • 100 g de crevettes décortiquées • 2 fruits de la passion • 5 cl de vinaigre de canne à sucre • sel, poivre • 10 cl d’huile
Préparation :
Faire cuire les macaronis 20 mn dans une casserole d’eau salée en ébullition. Les rincer à l’eau fraîche, les égoutter et réserver.
Couper l’ensemble de la garniture d’accompagnement en petits dés.
Déposer l’oignon haché dans un saladier, ajouter le vinaigre de canne à sucre, saler, poivrer puis ajouter la pulpe du fruit de la passion.
Verser l’huile et fouetter pour bien émulsionner la sauce.
Verser l’ensemble de la garniture sur la vinaigrette, bien mélanger.
Ajouter les macaronis, bien mélanger et dresser sur le plat de service.
Conseil :
Vous pouvez prendre d’autres pâtes, il est important qu’elles soient courtes, grosses et cuites al dente. Vous pouvez enrichir votre salade de dés de jambon, de grains de maïs et relever la vinaigrette d’une pointe de moutarde.
