Râpez le pied de céleri et arrosez-le de jus de citron afin de bien conserver sa teinte blanche. Coupez les feuilles d'endives en tronçons et émincez les champignons pelez la pomme et partagez-la en fines tranches. Dans un saladier mélangez les deux préparations précédentes et incorporez la mayonnaise. Relevez au paprika. Au moment de servir parsemez d'amandes râpées et vérifiez l'assaisonnement.
