Faites blanchir 4 épis de maïs pendant 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les égrenez-les et répartissez-les dans des bocaux ébouillantés en les mélangeant avec 2 poivrons coupés en petits dés et une dizaine de petits oignons. Couvrez de 1 litre de vinaigre aromatisé avec 10 grains de poivre
1 c à café de sel de céleri et 1/2 c à café de graines de moutarde. Fermez hermétiquement. Laissez macérer 3 semaines avant de consommer.
