2 gousses d'ail une branchette de thym une dizaine de graines de coriandre sel poivre
2 dl de vin blanc sec
200 g d'olives noires.
Nettoyez les maquereaux séchez-les puis roulez-les dans la farine. Faites-les dorer rapidement à la poêle. D'autre part pelez les tomates concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé le thym la coriandre le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 mn puis ajoutez le vin blanc. Versez cette sauce dans un plat à gratin. Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 mn. Laissez refroidir et ajoutez les olives. Servez bien frais.
