Levez les filets de 4 maquereaux. Faites fondre à l'huile 4 tomates pelées et épépinées avec 2 oignons hachés sel poivre et une pointe de paprika (environ 20 mn). D'autre part nettoyez 3 poivrons rouges coupez-les en lamelles et faites-les cuire dans une autre poêle dans un peu d'huile (10 mn environ). Etalez la fondue de tomates dans un plat allant au four. Posez par-dessus les filets de maquereaux assaisonnez. Recouvrez avec les poivrons et passez à four chaud 25 mn.
