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    MAQUEREAUX AU CIDRE


    3 gros maquereaux

    4 cuillerées d'échalote hachées

    4 cuillerées de persil haché

    1 cuillerée de farine

    1 grand verre de cidre bouché sec

    1 tasse de crème beurre croûtons frits.

    Lever les filets. Beurrer un plat à feu. Assaisonner. Foncer avec les échalotes et le persil. Mettre les filets. Mouiller avec le cidre Assaisonner. Recouvrir d'un papier huilé. Cuire au four.


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