Faites revenir 1 kg de maquereaux coupés en morceaux dans 50 g de beurre. Saupoudrez de 30 g de farine et laissez dorer. Retirez les poissons et à leur place mettez 750 g de pommes de terre et 2 oignons en rondelles. Mouillez de 1 bouteille de cidre sec assaisonnez joignez un bouquet garni. Laissez mijoter 30 mn puis remettez le poisson et terminez la cuisson 15 mn.
