Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 180 minutes
Boisson : Jus de fruit frais
Liste des Ingrédients :
• 500 g de chouchous • 250 g de farine • 10 g de levure chimique • 3 oeufs • 50 g de sucre de canne • 1 c à c d’extrait de vanille • 5 cl de rhum vieux • 70 g de beurre • 70 g de cacao amer • 2 pincées de cannelle • 2 pincées de muscade • 4 blancs d’oeufs
Préparation :
Eplucher les chouchous et en retirer l’amande centrale. Les faire pocher dans de l’eau légèrement sucrée puis les passer au moulin à légumes grille fine. Tamiser la farine dans un saladier et incorporer la purée de chouchous. Ajouter la levure, le beurre fondu, le rhum vieux et mélanger énergiquement. Dans un autre saladier, casser les oeufs dans le sucre, la levure, la vanille, les pincées de muscade et de cannelle. Remuer énergiquement et incorporer à la préparation précédente en fouettant. Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation de chouchous. Beurrer le moule de cuisson, le garnir aux 3/4. Incorporer le cacao amer au reste de la préparation et l’ajouter dans le moule de cuisson pour donner le marbrage du gâteau. Cuire 30 mn à four moyen. Laisser reposer 3 heures avant de servir.
Conseil :
Vous pouvez réaliser cette recette avec du songe ou encore pocher les chouchous dans un jus de fruits de votre choix. N’oubliez pas la pincée de sel dans vos blancs d’oeufs froids avant de les monter en neige, ils n’en seront que plus fermes. Ce gâteau peut-être servi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits.
