60 g de beurre cerfeuil ciboulette sel poivre. Préparation: 35 minutes.
Laver et gratter les moules. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le beurre. Les cuire à couvert sur feu vif jusqu'à leur ouverture. Les égoutter filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire incorporer la crème faire réduire à nouveau ajouter le cerfeuil et la ciboulette finement hachés saler (peu) et poivrer. Servir les moules sur un lit de fondue de poireaux et napper l'ensemble de sauce. On peut parfumer la saute avec quelques pistils de safran ou l'aciduler avec un filet de citron.
