Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Chinon rosé
Liste des Ingrédients :
• 1 kg de filet de bonite • 500 g de lalos • 2 oignons • 1 morceau de gingembre • 4 gousses d’ail • piment • 3 tomates concassées • 1 c à s de massalé • 1 bouquet garni • 3 clous de girofle • sel, poivre • 10 cl d’huile
Préparation :
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile, le laisser colorer et incorporer le gingembre, le piment et l’ail préalablement pilés. Laisser revenir quelques instants. Ajouter les tomates épépinées et concassées, bien remuer. Saupoudrer alors de la poudre à massalé, ajouter les clous de girofle, le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Incorporer maintenant les morceaux de filets de bonite et remuer. Mouiller la préparation à hauteur et laisser frémir 10 mn à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les lalos préalablement pochés et rincés, mélanger délicatement, laisser cuire à nouveau 5 à 6 mn.
Conseil :
Vous pouvez remplacer la bonite par de l’espadon , de la dorade ou tout autre poisson à chair ferme. Le poisson marinera depuis la veille au réfrigérateur et n’en sera que plus parfumé. Le tamarin ou des pousses de bambous remplaceront très bien les lalos. Si vous voulez une sauce onctueuse et bien concentrée, vous mouillerez votre préparation à hauteur du poisson, en tenant compte de la quantité d’eau rendue par les aromates. Servez votre massalé de bonite avec un riz basmati à la créole.
