Epluchez puis émincez les oignons Pelez et lavez les pommes de terre coupez les plus grosses par la moitié. Chauffez le beurre dans une cocotte faites-y revenir les oignons. Lorsqu'ils sont fondus saupoudrez-les de farine puis mouillez-les avec le vin blanc et l'eau. Salez poivrez ajoutez le bouquet garni et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn à partir de l'ébullition. Pendant ce temps videz lavez et essuyez les maquereaux. Allumez le four th 7 220 Versez ensuite la préparation aux pommes de terre dans un plat à four. Placez les maquereaux dessus en les enfonçant un peu dans le jus. Enfournez et laissez cuire pendant 10 mn. Servez la matelote bien chaude dans le plat de cuisson.
