Faire fondre l'oignon dans une sauteuse légèrement huilée et y faire dorer les filets de soles. Ajouter le jus de citron sel poivre. Parallèlement faire dorer les champignons les crevettes les moules saler poivrer mouiller avec le court-bouillon laisser cuire 15 à 20 mn. Se servir du jaune d'oeuf pour épaissir la sauce. Verser la sauce sur les filets de sole. Servir chaud.
