Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Savigny-Lès- Beaune
Liste des Ingrédients :
• 4 médaillons de veau d’env. 140 g • 8 chevrettes • 1 c à s de beurre • 5 cl d’huile • sel, poivre • farine • 3 oignons verts hachés • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 2 tomates concassées • 20 cl de lait de noix de coco
Préparation :
Saler, poivrer et fariner les médaillons de veau et les faire cuire dans le mélange huile et beurre. Les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les chevrettes, saler et poivrer légèrement. Les réserver.
Dégraisser la poêle aux 3/4 et déposer les oignons verts, l’ail hachés et la pincée de piment. Laisser revenir à feu doux.
Incorporer les tomates, mélanger et continuer la cuisson. Ajouter les chevrettes et mélanger.
Verser le lait de noix de coco, saler légèrement, poivrer et cuire 10 mn à couvert et à feu doux. Dresser les chevrettes autour des médaillons de veau, napper de la sauce et servir bien chaud.
Conseil :
Vous pouvez remplacer les chevrettes par des gambas. L’important est de bien les saisir pour qu’elles dégagent toute leur saveur. Je vous conseille même de les flamber au rhum. Veillez à bien dégraisser votre poêle, vous aurez une sauce plus légère. Vous servirez votre plat avec un riz créole ou un assortiment de légumes pochés.
