Pelez et coupez en quartiers des melons pas trop mûrs. Retirez les graines. Couvrez de vinaigre d'alcool laissez macérer 24 h. Egouttez et faites bouillir le jus avec 400 g de sucre par litre
4 clous de girofle quelques grains de poivre et de coriandre. Versez ce liquide chaud sur les tranches de melon. Laissez macérer 3 jours. Egouttez de nouveau le melon répartissez-le dans des bocaux faites bouillir le jus pendant 2 mn et versez le sur les fruits. Fermez hermétiquement.
