Coupez les melons en deux retirez les graines de l'intérieur. Pelez les poires coupez-les en petits dés et citronnez-les. Parfumez la crème avec la liqueur et répartissez crème et dés de poires dans le creux des melons. Crème pâtissière: Travaillez 1 oeuf entier et 2 jaunes avec 100 g de sucre et 40 g de farine. Mouillez peu à peu avec 1/2 litre de lait bouilli avec 1/2 gousse de vanille. Faites épaissir sur feu doux en remuant de temps en temps. Retirez du feu à l'ébullition et laissez refroidir. Le reste de crème non utilisé dans la recette peut être servi à part.
