Lavez 2 ou 3 melons coupez-les en quartiers retirez les graines. Faites pocher les quartiers de fruits pendant 2 ou 3 mn à l'eau bouillante (ils doivent rester fermes). D'autre part mettez 3/4 litre de vinaigre d'alcool dans une casserole avec 400 g de sucre
6 ou 6 clous de girofle
1 bâton de cannelle joignez 1/4 litre de l'eau de cuisson des melons et portez le tout à ébullition. Répartissez les melons dans des bocaux couvrez avec le liquide bouillant en répartissant les aromates équitablement si vous avez plusieurs bocaux. Fermez et attendez au moins 1 mois avant de consommer. Ces melons aigre-doux se consomment comme condiment avec les viandes le gibier.
