Battre énergiquement les blancs d'oeufs. Ajouter à la fourchette la pâte d'anchois le parmesan et la poudre de muscade. Déposer sur une plaque légèrement huilée 18 petits tas. Laisser à four très doux pendant une quinzaine de minutes. Pour que les blancs d'oeufs montent mieux et plus vite veiller à ce que le bol et le batteur soient froid.
