2 cuillerées à soupe de beurre une cuillerée à café de curry une pincée de safran un citron un bouquet garni sel et poivre.
Faites fondre les oignons finement hachés dans du beurre. Saupoudrez de curry et ajoutez un litre d'eau chaude avec le bouquet garni le safran le sel le poivre et placez-y les merlans parés et lavés. Faites cuire 10 minutes à feu vif. Retirez les poissons à l'aide d'une écumoire. Faites fondre la crème au bain-marie et incorporez-y hors du feu le jus de citron. Versez la sauce sur le poisson et servez.
