Mélangez dans un bol la crème le jus de citron un peu de zeste râpé le paprika sel poivre. Videz les merlans sans les fendre. A l'intérieur de chacun glissez une branche de thym et une cuillerée de crème fraîche. Puis enduisez-les du mélange préparé. Enfin enveloppez-les soigneusement avec les feuilles de laitue et les carrés d'aluminium ménager. Mettez à four bien chaud pendant 20 minutes.
