2 tranches d'agneau à griller entourées d'une petite barde de lard
10 g de beurre un demi-poivron un petit oignon une petite carotte un brin d'estragon un brin de thym frais et si possible 2 brins de serpolet sel et poivre.
Hachez finement les petits légumes et les herbes au hachoir électrique. Chauffez le beurre dans une poêle. Faites-y rissoler les mignonnettes d'un côté (4 minutes). Retournez-les. Ajoutez le hachis de légumes autour de la viande. Salez et poivrez. Cuisez encore 4 minutes en remuant les légumes afin qu'ils s'imprègnent de sauce.
