Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Chablis
Liste des Ingrédients :
• 600 g farce de crabe (voir crabe farci) • 2 cives hachées • 1 oignon haché • 2 gousses d’ail hachées • 5 cl d’huile • 1 citron vert • 1 c à c de safran pays • 5 feuilles de brick • beurre
Préparation :
Faire revenir à feu doux l’oignon et les cives dans l’huile chaude, puis ajouter l’ail.
Incorporer la farce de crabe, bien mélanger et laisser cuire à petit feu.
Verser le jus du citron vert dans l’appareil bien chaud, ajouter le safran pays, mélanger et maintenir au chaud.
Découper des cercles dans les feuilles de brick à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer les feuilles de brick dans la plaque du four, les badigeonner de beurre, les plaquer avec un petit moule et les faire griller 5 mn à four chaud.
Au moment de servir, déposer 1/2 cm de farce sur chaque feuille de brick superposées les unes sur les autres et accompagner d’une sauce au safran.
Conseil :
Veillez à ne pas trop cuire les feuilles de brick, elles ne doivent pas être trop craquantes. Le petit moule ou tout autre objet les maintiendra plates. Vous délaierez 1 g de vrai safran dans 15 cl de crème fraîche, salez et poivrez et vous obtiendrez la sauce au safran. Vous pouvez aussi réaliser un mille-feuille familial en prenant de grandes feuilles de brick, je vous conseille alors de les doubler.
