Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Côte du Rhône
Liste des Ingrédients :
• 6 bananes plantains bien mûres • 3 oignons • 6 cives • 5 tomates concassées • 6 gousses d’ail • 1 branche de thym • 600 g de morue émiettée • 10 cl d’huile • sel, poivre • 1 pointe de piment
Préparation :
Pocher les bananes plantains bien mûres dans une eau salée. Une fois cuites, les rafraîchir et les égoutter. Eplucher, émincer finement les oignons, ciseler les cives et les faire revenir dans de l’huile. Ajouter l’ail haché, les tomates, le piment, le thym et bien remuer. Incorporer la morue émiettée, poivrer légèrement, saler si nécessaire et cuire 20 mn en remuant de temps en temps. Déposer au fond d’un moule une fine couche de rougail morue. Couper les bananes plantains en fines rondelles. Recouvrir le rougail d’une couche de bananes plantains et renouveler l’opération jusqu’à remplir le moule. Cuire 15 mn au four avant de servir bien chaud.
Conseil :
Vous découperez plus facilement vos bananes plantains si vous les avez laissées refroidir. Par contre attention au sel dans la cuisson du rougail morue que vous pouvez mouiller d’un peu d’eau s’il sèche trop à la cuisson. Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur le mille-feuilles avant de le passer au four. Servez-le bien chaud accompagné d’une sauce créole ou d’un coulis de tomate.
